CUISINE

お料理

但馬の自然の恵みをいただく
2500通りから選ぶおもてなしフレンチ

CONCEPT

但馬・丹波・丹後の
美味しい
食材の集まる
ホテル
「オーベルジュ」
クオリティのお料理

近くの畑で採れた旬の新鮮な野菜や但馬牛など、北近畿・但馬の美味しいものを使い、素材の魅力を最大限に引き出す調理法にこだわっています。ブイヨンも付け合わせもソースも全ていちから作り込む徹底した手づくりのお料理を、最高に美味しい、絶妙のタイミングでご提供いたします。

フランス料理の技術を正しく駆使しつつも、古びた概念にこだわらず、北近畿・但馬の食材を使って、日本人が創り上げる一皿。それはまさに町の歴史を継承し続ける⽵⽥城城下町ホテルENでの祝宴に相応しいお料理です。

VALUE

私たちが大切にしている4つのこと

01.地産地消

近くの畑で採れた旬の新鮮な野菜や但馬牛など、北近畿・但馬の美味しいものを使い、素材の魅力を最大限に引き出す調理法にこだわっています。
02.最上級の美食をお届け

祝宴に相応しい北近畿・但馬の食材をつかった本格フレンチをご提供いたします。
03.生産者の顔を、想いを紡ぐ

食材の旨味を一番引き出す方法、魅力を最大化させる組み合わせを生産者と一緒にシェフが考えています。1品1品に込められた想いを五感でお楽しみください。
04.サービススタッフと空間

口コミ評点4.8のホテルスタッフの個別化したサービスで、会場に入った瞬間から最上級のおもてなしでお出迎えさせていただきます。

GRAND CHEF

かたちには残らなくても、
思い出に残るお料理へ。

私たちがご提供するお料理は、おふたりのおもてなしの心を表現するためのもの。流行りの手法を取り入れるのではなく、小さなお子さまからご年配の方まで、どなたに召し上がっていただいてもおいしいと思っていただける料理が理想です。大切なゲストのみなさまに喜んでいただくために、私たちもおふたりと同じ想いで向き合い、一つひとつにこだわります。